＊＊＊　栄養通信　７月号　＊＊＊　（栄養士　井上佳子）

梅雨明けが待ち遠しい今日この頃ですが、皆さまお変わりなくお過ごしでしょうか。

この時期は湿度が高く日ごとの気温も大きく変わるため、疲れやすくなっています。室温を一定に保つ様にエアコンを上手に使いましょう。

温度の差が７度以上になると寒暖差疲労が起きやすくなります。良質な睡眠を取る、適度な運動をする、ぬるめのお風呂にゆっくりとつかる事と共に、バランスの取れた食事を心掛けていきましょう。エネルギー幻となるたんぱく質は疲労回復効果のあるビタミンＢ群を多く含みますので、積極的に食べたいですね。

 

＊＊＊　▼旬の食材▼　 【ゴーヤー】　＊＊＊

【疲労回復・夏バテ防止に効果的】

ゴーヤーにはビタミンＣ、Ｅ、Ｋやミネラルなどの栄養素が沢山含まれています。苦み成分には胃の消化活動を正常に戻したり、食欲増進効果があり食欲が落ちやすい夏場に重宝される野菜です。

 

◎選び方と保存方法◎

・表面の緑色が濃く突起が小さいほうが、苦みが強く、色が薄く突起が大きいと苦みが弱いと言われています。

　白いゴーヤーは生食出来ます。

・ワタと種の部分から傷みが始まるので取り除いて、切り口にペーパータオルを詰めラップでくるんで冷蔵庫の野菜室にて保管します。

・スライスして冷凍保存もできる。

 

＊＊＊　【無限ゴーヤー】　＊＊＊

材料

・ゴーヤー　１／２本　１００ｇ

・砂糖　塩　適量

・ツナ缶　　１缶

・塩こぶ　　10グラム

・ごま油　　大さじ１

・かつお節　適量

・ゴマ　　　適量

 

作り方

①　ゴーヤーのヘタを切り落として種をワタごと取る

②砂糖と塩でゴーヤーをもみ水気を切ったら薄くスライスする。

③鍋にお湯を沸騰させ、②を１０秒ほどゆで冷水にて冷ます

④ゴーヤーに塩こぶ、ツナ缶、ごま油を入れてあえる

⑤かつお節、ごまを散らす

 

＊＊＊　▼ひとやすみ▼　＊＊＊

ゴーヤから始まるしりとりをしてみましょう

ごーや→や　□　や　→や　□　い→い　□　ら→ら　□　こ→こ　□　つ→つ　□　き→（金魚のイラスト）

 

（引用終わり）

 

私がゴーヤーの美味しさがわかるようになったのは30歳を過ぎてからでした。

無限ゴーヤー、作ってみたいと思います　!(^^)!

 

最後までお読みいただきありがとうございます。

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